Fuori Tg - Fuori pagina

di Maria Rosaria De Medici

  • E’ una moda oppure è la necessità? La cucina di recupero degli avanzi è stata una delle – infinte – variazioni sul tema gastronomico nel nostro Paese, e l’Italia è famosa nel mondo per la cucina. Almeno questo primato, difendiamolo, finchè possiamo. Perché già dagli Stati Uniti avanza l’elite degli chef specializzati nel recupero dei cibi di scarto, lo chiamano “stem to root” –  letteralmente “dal gambo alla radice”. Leggi tutto…

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