Fuori Tg - Fuori pagina

di Maria Rosaria De Medici

  • mozzarella di bufalaAbbiamo rischiato di perdere uno dei vanti nazionali, la mozzarella di bufala. Tutto è nato da una legge, che per tutelare il prodotto, avrebbe messo in ginocchio i produttori. Prevedeva, per chiunque avesse voluto marchiare con il prestigioso dop – denominazione di origine protetta –  la mozzarella di bufala campana, l’obbligo di dotarsi di impianti separati, addirittura di stabilimenti diversi da quelli destinati alla produzione di altri latticini.

    Senza considerare il fatto che alcuni derivati del latte, come la ricotta, sono dei sottoprodotti della mozzarella. I produttori si erano ribellati in massa, minacciavano di uscire dal consorzio. E alla fine un decreto è intervenuto a sanare la situazione. Senza che venisse meno la possibilità di tracciare tutte le fasi di realizzazione, e quindi senza sacrificare il principio di tutela del consumatore. Leggi tutto…

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