Fuori Tg - Fuori pagina

di Maria Rosaria De Medici

  • spigheOggi va di moda – o forse sarà la crisi – ma insomma sono tanti gli italiani che fanno il pane in casa. E non si limitano a impastare la classica farina tipo 0, la più comune. Usano spesso quella integrale, o i chicchi macinati di antichi cereali, come il monococco, povero di glutine e quindi più digeribile.La coltivazione di queste varietà, con attenzione alla filiera corta tra i campi e i mercati, si diffonde anche per esigenze di consumo alimentare di tipo nuovo. Le intolleranze sono sempre più diffuse, probabilmente legate alle varietà di grano impiegate nei prodotti industriali, cariche di glutine.

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