Fuori Tg - Fuori pagina

di Maria Rosaria De Medici

  • frigo chiusoCome si faceva quando non c’era il frigorifero? Molti di noi non hanno memoria di quei tempi lontani, e non hanno neppure la possibilità di organizzarsi per trovare il modo di fare la spesa giorno per giorno, consumando di volta in volta cibi sempre freschi. Quindi, noialtri che ci arrangiamo con i mezzi che le “moderne tecnologie” ci mettono a disposizione, e quindi veniamo a patti con il nostro frigo quasi tutti i giorni, possiamo cercare di sfruttarlo al meglio e al tempo stesso possiamo evitare perdite eccessive di valore nutritivo dei nostri alimenti.

    Allora, se non avete a disposizione uno di quei display che indicano sull’esterno dello sportello le temperature raggiunte nei vari scomparti, e neppure un libretto di istruzioni con i consigli di conservazione dei cibi, potete regolarvi sulla base di un’elementare legge fisica. L’aria fredda è più pesante della calda, quindi la zona più fredda del vostro frigo – congelatore a parte – sarà quella più vicina al cassetto delle verdure, lì vi conviene piazzare la carne, il pesce e gli affettati.

    Tutto deve essere pulito e tenuto in contenitori chiusi in modo che gli alimenti assorbano il meno possibile degli odori reciproci. Anche il fatto di tenere insieme cibo crudo e cotto può provocare migrazione di microrganismi, e deve essere tenuta al riparo in zone diverse. Evitate di aprire spesso la porta del frigorifero, per non lasciare aumentare la temperatura interna.

    Cosa avete messo in frigo nell’ultima settimana? Quante delle cose che avete comprato riuscirete a consumare? Una buona norma è quella di evitare di mettere in frigo cibi già cotti, che cominciano a degradarsi subito dopo la cottura, anche se conservati a basse temperature. Quando li consumerete avranno perso quella vitalità che vi aiuterebbe a mantenere un metabolismo attivo, e veloce. Insomma, mangiare abitualmente cose precotte, anche se si tratta di preparazioni casalinghe, alla lunga, non vi aiuta a mantenere la linea. Vi ho convinti a fare la spesa tutti i giorni?

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