Fuori Tg - Fuori pagina

di Maria Rosaria De Medici

  • fegato_bovino1Una cosa è cucinare, un’altra è ricercare cibi partendo dalle tradizioni, spesso smarrite, della cucina regionale.

    Le frattaglie, che in alcuni luoghi di Italia sono diventate cibo di strada, e vengono vendute sui banchetti, come il lampredotto toscano, ‘o pani cà meusa palermitano, ‘o pere e ‘o musso napoletano, sono sparite quasi del tutto dalle nostre cucine domestiche.

    Un tempo le interiora erano il cibo dei meno abbienti, delle popolazioni cittadine che compravano a prezzi bassi parti nutrienti di carne, il cuore, il cervello, il fegato, il polmone… Leggi tutto…

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