Fuori Tg - Fuori pagina

di Maria Rosaria De Medici

  • 440_0_2741716_70349E’ il profumo di casa, quello del pane croccante. Ci riporta ai tempi lontani, e ai luoghi della nostra infanzia – quando troviamo proprio quel tipo di impasto…che è rimasto nei ricordi. Perché la panificazione italiana è sterminata, si contano più di trecento specialità, quindi ciascuno di noi sa cosa mangia quando ritrova la strada della produzione artigianale della propria città, o regione.

    Ci sono le splendide tradizioni che solo alcuni panificatori contemporanei stanno recuperando, salvandole dall’omologazione industriale del pronto-a-fette che troviamo ancora nei supermercati, e che rimane morbido per giorni, fina a essere a volte gommoso. Cosa fa davvero la differenza? Leggi tutto…

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