Fuori Tg - Fuori pagina

di Maria Rosaria De Medici

  • Cottura-a-bassa-temperaturaE’ il modo di fare le cose quello che conta. La cucina dipende dalla scelta degli ingredienti, dalle proporzioni in base alle quali vengono miscelati e dalla cottura, modalità e temperatura, tutto ovviamente si completa col gusto personale e con la fantasia.

    Nelle cucine degli chef si usa la bassa temperatura perché salvaguarda la morbidezza e conserva i succhi degli alimenti. A casa si può ottenere lo stesso risultato con un’attrezzatura adatta. C’è il forno elettrico che può mantenere a bassa temperatura l’acqua di un contenitore dove si mettono a cuocere gli alimenti, ma perché sia stabile la temperatura ci vuole un termometro per controllarla, e poi ci sono speciali pentole che cuociono a bagnomaria con timer e livelli di calore dosabili a scelta. Leggi tutto…

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